Салаты и закуски. Salads and snacks. 沙拉和小吃。

Страчателла с пряной сливой и соусом Понзу. Stracciatella with spiced plum and ponzu sauce.

Мусс из печени трески с двумя видами лука и укропом. Подается с гренками из бородинского хлеба. Cod liver mousse with two types of onion and dill. Served on croutons made from Borodinsky bread.

Томленый камамбер с тимьяном. Подается с теплым тартином и пикантными виноградными листьями. Baked camembert with thyme. Served with warm tartine and savory grape leaves.

Салат с копченым угрем, форелью и овощами под пикантным сливочным соусом. A salad with smoked eel, trout, and vegetables, served with a spicy creamy sauce.

Классическое сочетание розовых томатов и домашнего сыра в авторском исполнении. Мы дополнили блюдо таджасскими маслинами, свежей зеленью, имбирным и бальзамическим соусами. Финальный штрих — щепотка черной соли. A classic combination of pink tomatoes and homemade cheese in a signature version. We have added Tajas olives, fresh herbs, ginger, and balsamic sauce to the dish. The final touch is a pinch of black salt.

Изысканная сырная тарелка: раклет, малахит и камамбер с медом и клубникой. An exquisite cheese platter: raclette, malachite, and camembert with honey and strawberries.

Вяленая грудка гуся с копченым кремом, авокадо, сливой, трюфелем и соусами. Dried goose breast with smoked cream, avocado, plum, truffle, and sauces.

Нежное филе осетрины с ароматом шафрана. Подается со сливочным кремом из хрена, свежим огурцом, лимонным маслом и черной икрой. Tender sturgeon fillet with a saffron aroma. Served with creamy horseradish cream, fresh cucumber, lemon oil, and black caviar.

Основная база: Картофель Куриное филе (куриное филе, питьевая вода, морская соль) Крабовое мясо Перепелиные яйца Зелёный стручковый горошек Овощная составляющая: Огурцы свежие Огурцы солёные (огурцы, вода, соль, укроп, хрен) Огурцы малосольные (огурцы, соль, сахар, чеснок) Свежая зелень Декор: Красная икра Состав заправки Основа: Домашний майонез (растительное масло, яичный желток, соль, винный уксус) Дижонская горчица (вода, семена горчицы, винный уксус, лимонная кислота, консервант: пиросульфит калия) Азиатские соусы и пасты: Соус Терияки (сахар, соевый соус: вода, соевые бобы, пшеница, соль) Устричный соус (вода, соевый соус, соль, сахар, кукурузный крахмал, экстракт устриц) Соевая паста Акамисо (соевые бобы, соль, рис, вода) Имбирная паста (имбирь, вода, соль, лимонная кислота) Чесночная паста (чеснок, вода, соль, лимонная кислота) Дополнительные компоненты: Свежий лук и чеснок Глюкозно-фруктозный сироп, крахмальная мальтозная патока Растительный белок Вода, соль

Изысканный салат: говядина с тимьяном, балтийские шпроты, пикантные добавки и легкая заправка. An exquisite salad: beef with thyme, Baltic sprats, piquant additions, and a light dressing.

Мы варим традиционный холодец из трех видов говядины для идеального вкуса. To achieve the perfect taste, we prepare a traditional beef aspic using three types of beef.

Раковые шейки с карамелизированной тыквой, яблоком и рукколой под соусом карри-чили и цитрусовым миксом. Crayfish tails with caramelized pumpkin, apple, and arugula, served with curry sauce, chili, and a citrus mix.

Авторский взгляд на классику: отварной язык, филе перепелки и раковые шейки. Пикантность блюду придают каперсы, маринованные огурцы и соус на основе дижонской горчицы с томатом. The author’s take on the classics: boiled tongue, quail fillet, and crayfish necks. The dish is given a spicy kick by capers, pickled cucumbers, and a sauce based on Dijon mustard with tomatoes.