Салаты и закуски

Нежный паштет с тимьяном, брусничным конфитюром и багетом. A delicate pâté with thyme, lingonberry jam, and a baguette.

Мусс из печени трески с двумя видами лука и укропом. Подается с гренками из бородинского хлеба. Cod liver mousse with two types of onion and dill. Served on croutons made from Borodinsky bread.

Томленый камамбер с тимьяном. Подается с теплым тартином и пикантными виноградными листьями. Baked camembert with thyme. Served with warm tartine and savory grape leaves.

Салат с копченым угрем, форелью и овощами под пикантным сливочным соусом. A salad with smoked eel, trout, and vegetables, served with a spicy creamy sauce.

Хрустящая классика: шпинат, огурец, спаржа и «Креметте». Подача с терияки и огуречным медом. A classic version of cabbage rolls with a crispy crust: spinach, cucumber, asparagus, and crème fraîche. Served with teriyaki and cucumber honey.

Мясная основа: Язык говяжий копченый: язык говяжий, вода, соль, специи (фенхель, можжевельник, перец черный, лавровый лист, чеснок, паприка с ароматом копчения). Колбаса вареная: мясо птицы механической обвалки, вода, свинина, белковый стабилизатор (куриный, свиной), крахмал картофельный, сыворотка молочная сухая, соль, сахар, комплексные пищевые добавки (стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, красители: куркумин, кармины). Окорочка куриные копченые: окорочка куриные, вода, соль, животный и растительный белок, пряности (паприка, имбирь, перец, кориандр), усилитель вкуса, регуляторы кислотности, стабилизаторы. Овощи и яйца: Картофель, морковь, яйцо куриное, яйцо перепелиное. Огурцы соленые: огурцы свежие, вода, соль, укроп, хрен. Горошек консервированный: горох, вода, соль, сахар. Заправка и специи: Майонез: масло подсолнечное, вода, яичный желток, уксус, сахар, соль, лимонный сок, ароматизаторы, краситель каротин. Горчица дижонская: вода, горчичный порошок и семена, масло растительное, уксус яблочный, соль, лимонная кислота, пряности (корица, гвоздика, лавровый лист), консервант (сорбат калия). Кетчуп: вода, томатная паста, сахар, уксус, соль, экстракты специй (содержат сельдерей). Соль.  Украшение: Красная икра 

Мясная основа: Язык говяжий копченый: язык говяжий, вода, соль, специи (фенхель, можжевельник, перец черный, лавровый лист, чеснок, паприка с ароматом копчения). Колбаса вареная: мясо птицы механической обвалки, вода, свинина, белковый стабилизатор (куриный, свиной), крахмал картофельный, сыворотка молочная сухая, соль, сахар, комплексные пищевые добавки (стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, красители: куркумин, кармины). Окорочка куриные копченые: окорочка куриные, вода, соль, животный и растительный белок, пряности (паприка, имбирь, перец, кориандр), усилитель вкуса, регуляторы кислотности, стабилизаторы. Овощи и яйца: Картофель, морковь, яйцо куриное, яйцо перепелиное. Огурцы соленые: огурцы свежие, вода, соль, укроп, хрен. Горошек консервированный: горох, вода, соль, сахар. Заправка и специи: Майонез: масло подсолнечное, вода, яичный желток, уксус, сахар, соль, лимонный сок, ароматизаторы, краситель каротин. Горчица дижонская: вода, горчичный порошок и семена, масло растительное, уксус яблочный, соль, лимонная кислота, пряности (корица, гвоздика, лавровый лист), консервант (сорбат калия). Кетчуп: вода, томатная паста, сахар, уксус, соль, экстракты специй (содержат сельдерей). Соль.  Украшение: Красная икра 

Мясная основа: Язык говяжий копченый: язык говяжий, вода, соль, специи (фенхель, можжевельник, перец черный, лавровый лист, чеснок, паприка с ароматом копчения). Колбаса вареная: мясо птицы механической обвалки, вода, свинина, белковый стабилизатор (куриный, свиной), крахмал картофельный, сыворотка молочная сухая, соль, сахар, комплексные пищевые добавки (стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, красители: куркумин, кармины). Окорочка куриные копченые: окорочка куриные, вода, соль, животный и растительный белок, пряности (паприка, имбирь, перец, кориандр), усилитель вкуса, регуляторы кислотности, стабилизаторы. Овощи и яйца: Картофель, морковь, яйцо куриное, яйцо перепелиное. Огурцы соленые: огурцы свежие, вода, соль, укроп, хрен. Горошек консервированный: горох, вода, соль, сахар. Заправка и специи: Майонез: масло подсолнечное, вода, яичный желток, уксус, сахар, соль, лимонный сок, ароматизаторы, краситель каротин. Горчица дижонская: вода, горчичный порошок и семена, масло растительное, уксус яблочный, соль, лимонная кислота, пряности (корица, гвоздика, лавровый лист), консервант (сорбат калия). Кетчуп: вода, томатная паста, сахар, уксус, соль, экстракты специй (содержат сельдерей). Соль.  Украшение: Красная икра 

Мясная основа: Язык говяжий копченый: язык говяжий, вода, соль, специи (фенхель, можжевельник, перец черный, лавровый лист, чеснок, паприка с ароматом копчения). Колбаса вареная: мясо птицы механической обвалки, вода, свинина, белковый стабилизатор (куриный, свиной), крахмал картофельный, сыворотка молочная сухая, соль, сахар, комплексные пищевые добавки (стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, красители: куркумин, кармины). Окорочка куриные копченые: окорочка куриные, вода, соль, животный и растительный белок, пряности (паприка, имбирь, перец, кориандр), усилитель вкуса, регуляторы кислотности, стабилизаторы. Овощи и яйца: Картофель, морковь, яйцо куриное, яйцо перепелиное. Огурцы соленые: огурцы свежие, вода, соль, укроп, хрен. Горошек консервированный: горох, вода, соль, сахар. Заправка и специи: Майонез: масло подсолнечное, вода, яичный желток, уксус, сахар, соль, лимонный сок, ароматизаторы, краситель каротин. Горчица дижонская: вода, горчичный порошок и семена, масло растительное, уксус яблочный, соль, лимонная кислота, пряности (корица, гвоздика, лавровый лист), консервант (сорбат калия). Кетчуп: вода, томатная паста, сахар, уксус, соль, экстракты специй (содержат сельдерей). Соль.  Украшение: Красная икра 

Томаты розовые Сыр домашний (молоко пастеризованное, соль, сыворотка молочная) Зелень: укроп, лук красный, лук шнитт, эстрагон Маслины таджасские (маслины без косточки, масло оливковое Extra Virgin, соль, травы: тимьян, лавровый лист, розмарин; регуляторы кислотности: молочная и лимонная кислоты) Заправка бальзамическая: масло оливковое, уксус бальзамический (винный уксус, сахар, виноградное сусло, краситель: сахарный колер IV), масло растительное ароматное Заправка имбирная: корень имбиря, кинза, сахар, соль, масла (растительное, оливковое), соус рыбный (экстракт анчоуса, вода, морская соль, сахар), уксус винный Специи: соль черная

Изысканная сырная тарелка: раклет, малахит и камамбер с медом и клубникой. An exquisite cheese platter: raclette, malachite, and camembert with honey and strawberries.

Копченый сырный крем Сыр «Креметте»: творог (нормализованное пастеризованное молоко, бактериальная закваска, молокосвертывающий фермент микробного происхождения), вода, загуститель (Е1422), соль, стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гуаровая камедь), регулятор кислотности (лимонная кислота). Сливки 33%: сливки нормализованные. Сыр копченый: молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска, молокосвертывающий фермент животного происхождения, хлористый кальций, соль. Основные ингредиенты Филе гусиной грудки вяленое: мясо гуся, морская соль, сахар, черный молотый перец. Овощи и зелень: авокадо, листья салата, слива. Добавки: кедровый орех (обжаренный), ягоды годжи, эстрагон, черная соль. Заправка: оливковое масло, бальзамический уксус (винный уксус, сахар, виноградное сусло, краситель Е150d), трюфельное масло (оливковое масло Extra Virgin 96,5%, черный летний трюфель 3%, экстракт черного трюфеля 0,5%). Горчичный соус Основа: мед натуральный, дижонская горчица (вода, горчичные зерна, уксус, соль, лимонная кислота, антиокислитель: пиросульфит калия), бальзамический уксус, оливковое масло. Специи: соль, черный перец горошком. Соус «Демиглас»: говяжьи кости, томатная паста, свежие помидоры, лук репчатый, морковь, сельдерей, чеснок, сливочное масло, вино, мед, тимьян.

Страчателла: молоко пастеризованное, сливки, соль, молокосвертывающий фермент (животного или микробиального происхождения), регулятор кислотности — лимонная кислота. Сливки 33%: сливки нормализованные, комплексная пищевая добавка (загуститель каррагинан, фруктоза). Лимонная заправка: масло оливковое и растительное, свежий чеснок, сахар, соль, вода, сок лайма, загуститель (ксантановая камедь). Дополнительно: кедровый орех, мини-шпинат, эстрагон, черная соль, свежая слива. Чипс «Фило»: мука (пшеничная, ржаная), соль, столовый уксус, вода. Соус «Понзу»: Основа: сок апельсина и лайма, сахар, винный уксус, корень имбиря. Соус «Мирин»: глюкозно-фруктозный сироп, вода, рис, консервант (бензоат натрия). Соус соевый: вода, соевые бобы, пшеница, соль, сахар, консервант (бензоат натрия).

Основной компонент: Осетрина (филе), вода питьевая, соль, сахар, желатин листовой (свиной), шафран. Бульоны и соусы: Рыбный соус: экстракт анчоуса, соль, сахар. Бульон «Хондаши»: соль, усилитель вкуса (глутамат натрия), сахароза, порошок тунца, глюкоза, консервант (двунатриевый сукцинат). Соус «Терияки»: соевый соус (вода, соевые бобы, пшеница, соль), сахар, вино столовое красное, рисовый уксус, соль, вода, кукурузный крахмал, лук, чесночная паста, устричный соус, стабилизатор (ксантановая камедь), консерванты (бензоат натрия, сорбат калия). Крем из хрена: Сыр «Креметте»: творог (нормализованное пастеризованное молоко, закваска, фермент), соль, стабилизаторы (камедь рожкового дерева, гуаровая камедь), регулятор кислотности (лимонная кислота), вода. Сливки 33%: сливки, стабилизатор (каррагинан). Хрен сливочный: хрен, растительное масло, сливки 10%, спиртовой уксус, вода, глюкозно-фруктозный сироп, сахар, сывороточный продукт, соль, загустители (гуаровая камедь, ксантан), лимонная кислота. Декор и подача: Огурцы свежие, икра черная, лимонное масло (растительное масло, лимон), пищевые цветы.

Основная база: Картофель Куриное филе (куриное филе, питьевая вода, морская соль) Крабовое мясо Перепелиные яйца Зелёный стручковый горошек Овощная составляющая: Огурцы свежие Огурцы солёные (огурцы, вода, соль, укроп, хрен) Огурцы малосольные (огурцы, соль, сахар, чеснок) Свежая зелень Декор: Красная икра Состав заправки Основа: Домашний майонез (растительное масло, яичный желток, соль, винный уксус) Дижонская горчица (вода, семена горчицы, винный уксус, лимонная кислота, консервант: пиросульфит калия) Азиатские соусы и пасты: Соус Терияки (сахар, соевый соус: вода, соевые бобы, пшеница, соль) Устричный соус (вода, соевый соус, соль, сахар, кукурузный крахмал, экстракт устриц) Соевая паста Акамисо (соевые бобы, соль, рис, вода) Имбирная паста (имбирь, вода, соль, лимонная кислота) Чесночная паста (чеснок, вода, соль, лимонная кислота) Дополнительные компоненты: Свежий лук и чеснок Глюкозно-фруктозный сироп, крахмальная мальтозная патока Растительный белок Вода, соль

Состав блюда: Мясная основа: говяжий фрикандо (глазной мускул, чеснок, тимьян, растительное масло, черный перец, паприка), шпроты (Балтийская килька, подсолнечное масло, соль). Овощи и зелень: томаты вяленые (в подсолнечном масле с винным уксусом), руккола, салат микс, лук красный маринованный, чеснок, сок лимона. Добавки: каперсы, яйцо куриное, горчица дижонская. Сыр: пармезан (пастеризованное молоко, закваска, ферменты, соль, лизоцим). Заправка: масло из виноградных косточек.

Мы варим традиционный холодец из трех видов говядины для идеального вкуса. To achieve the perfect taste, we prepare a traditional beef aspic using three types of beef.

Основные ингредиенты: Раковые шейки маринованные (Procambarus clarkii, вода, соль, регуляторы кислотности: лимонная, винная, яблочная и молочная кислоты; консерванты: бензоат натрия, сорбат калия; ароматизатор, подсластитель сахарин). Руккола. Яблоко. Тыква. Соус «Майонез-карри»: Майонез Hellmann’s (масло подсолнечное, вода, яичный желток, уксус, сахар, соль, ароматизаторы горчицы и паприки, лимонный сок, антиокислитель Е385, краситель каротин). Соус чили сладкий (сахар, вода, перец чили 22%, соль, чеснок, кукурузный крахмал, регулятор кислотности уксусная кислота, загуститель ксантановая камедь). Лимонный сок, карри. Заправка лимонная: Масло оливковое. Масло чесночное (масло растительное, чеснок). Сок лайма и лимона. Соль. Сахарный сироп (вода, сахар). Ксантановая камедь.

Основные ингредиенты: Раковые шейки маринованные: раковые шейки, вода, соль (, регуляторы кислотности (лимонная, винная, яблочная, молочная кислоты), консерванты, подсластитель (сахарин). Язык говяжий отварной: язык говяжий, тимьян, соль, лавровый лист, морковь, лук репчатый, перец черный горошком. Филе перепёлки запечённое: филе перепела, соль, паприка, майонез (масло подсолнечное, вода, яичный желток, уксус, сахар, соль, ароматизаторы горчицы и паприки, сок лимонный,краситель каротин). Овощи и прочее: яйцо куриное, картофель, огурцы маринованные (огурцы, вода, сахар, соль, уксусная кислота, укроп, семена горчицы, лук, красный перец, чеснок), каперсы (каперсы, вода, соль, уксус). Заправка (соус для оливье): Майонез (масло подсолнечное, вода, яичный желток, уксус, сахар, соль, ароматизаторы, сок лимонный). Горчица дижонская (вода, семена горчицы, спиртовой уксус, морская соль, антиокислитель лимонная кислота). Кетчуп (вода, томатная паста, сахар, уксус, соль, экстракты специй (содержат сельдерей)). Микрозелень.

Мясная основа: Язык говяжий копченый: язык говяжий, вода, соль, специи (фенхель, можжевельник, перец черный, лавровый лист, чеснок, паприка с ароматом копчения). Колбаса вареная: мясо птицы механической обвалки, вода, свинина, белковый стабилизатор (куриный, свиной), крахмал картофельный, сыворотка молочная сухая, соль, сахар, комплексные пищевые добавки (стабилизаторы, регуляторы кислотности, ароматизаторы, красители: куркумин, кармины). Окорочка куриные копченые: окорочка куриные, вода, соль, животный и растительный белок, пряности (паприка, имбирь, перец, кориандр), усилитель вкуса, регуляторы кислотности, стабилизаторы. Овощи и яйца: Картофель, морковь, яйцо куриное, яйцо перепелиное. Огурцы соленые: огурцы свежие, вода, соль, укроп, хрен. Горошек консервированный: горох, вода, соль, сахар. Заправка и специи: Майонез: масло подсолнечное, вода, яичный желток, уксус, сахар, соль, лимонный сок, ароматизаторы, краситель каротин. Горчица дижонская: вода, горчичный порошок и семена, масло растительное, уксус яблочный, соль, лимонная кислота, пряности (корица, гвоздика, лавровый лист), консервант (сорбат калия). Кетчуп: вода, томатная паста, сахар, уксус, соль, экстракты специй (содержат сельдерей). Соль.

Состав: свекла печеная, картофель отварной, морковь отварная, капуста квашеная (капуста б/к, морковь, соль), грибы белые соленые (грибы, вода, соль, специи: перец, лавровый лист, чеснок, гвоздика), огурцы соленые (огурцы, соль, укроп), горошек зеленый бланшированный, лук жемчужный, лук шнитт. Заправка: масло подсолнечное ароматное, масло оливковое, уксус бальзамический (виноградное сусло, винный уксус, крахмал кукурузный модифицированный).

Основа: авокадо, кабачки. Зелёный микс: мини-шпинат, мини-кейл, латук фриллис, роксай, щавель, фиолетовый салат. Декор: семена льна, кунжут, съедобные цветы. Заправка (соус кейл): оливковое и подсолнечное масла, дижонская горчица, мёд, сок лайма и лимона, чёрный перец.