Супы

Бульон: вода питьевая, говяжьи кости и хвосты, говядина (оковалок), лук репчатый, морковь, перец (черный и душистый), тимьян, лавровый лист. Основа: крупа перловая отварная, картофель, огурцы соленые (огурцы, вода, соль, специи), морковь и лук пассерованные. Специи: перец черный и душистый, тимьян, лавровый лист, паприка копченая, соль копченая. Подача: отварные почки кролика, отварная говядина, сметана 20% (сливки нормализованные, закваска), свежий укроп.

Белые грибы Перловая крупа Картофель Лук репчатый (обжарен на подсолнечном масле) Сметана 20% (сливки нормализованные, закваска) Свежий укроп, соль, питьевая вода

Бульон: вода питьевая, говяжьи кости и хвосты, говядина (оковалок), лук репчатый, морковь, перец черный и душистый горошком, тимьян, лавровый лист. Основа: свекла, томатная паста, масло подсолнечное, лимонная заправка, сахар, соль. Овощи и зелень: пассерованные лук и морковь, капуста белокочанная, капуста квашеная, чеснок, укроп, кинза, кориандр молотый. Подача: подается с отварной говядиной и сметаной.

Грибная основа: белые грибы, шампиньоны. Сливочная база: сливки, молоко. Ароматная заправка: лук репчатый, чеснок, тимьян. Для приготовления: масло сливочное, масло подсолнечное, соль.

Основа (бульон): Вода питьевая, кости и хвосты говяжьи, говядина (оковалок), лук репчатый, морковь, маслины, оливки, каперсы, соль, уксус. Овощная составляющая: Огурцы солёные (огурцы, вода, соль, специи), перец черный и душистый горошком, тимьян, лавровый лист, паприка копченая, соль копченая. Пассеровка: Томатная паста, лук репчатый, масло подсолнечное, сахар. Мясной набор: Колбаски охотничьи: свинина, говядина, шпик, соль, чеснок, сахар, пряности. Курица копченая: окорочка куриные, вода, соль, пряности (паприка, имбирь, перец, кориандр). Язык говяжий копченый: язык говяжий, шпик свиной, посолочная смесь, желирующая основа, экстракты пряностей (можжевельник, сельдерей, лук-порей), сахар. Окорок тамбовский: свинина, вода, соль нитритная (соль, фиксатор окраски — нитрит натрия), сахар. Окорок дикого кабана: свинина, вода, соль нитритная, комплексная добавка. Рулет «Ленинградский»: свинина, соль, сахар, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски — нитрит натрия). Говядина отварная.

Основа (бульон): Кости лосося, натуральный сухой куриный концентрат (мясной и костный), лук репчатый, морковь, болгарский перец, свежие томаты, стебель сельдерея, укроп, петрушка, чеснок, подсолнечное масло, лавровый лист, душистый перец, соль. Рыбный набор: Филе лосося, осетрины, карпа, палтуса и судака; морковь, лук репчатый, бульон на основе осетровых костей. Расстегай: Тесто: мука пшеничная, молоко (3,2%), яйцо, сливочное масло, сметана (20%), подсолнечное масло, дрожжи, сахар, соль. Начинка: филе лосося, трески и карпа; майонез (масло подсолнечное, яичный желток, уксус, сахар, соль, натуральные ароматизаторы горчицы и паприки, лимонный сок), сливки, жареный лук, «зеленое» масло (сливочное масло, соус ворчестер, петрушка, лимонный сок, чеснок), соль. Подача: Готовая уха сервируется рыбным набором, томатами конкассе, отварным мини-картофелем, свежим укропом и расстегаем.

Куриный бульон: вода, курица, лук, морковь, черный и душистый перец, тимьян, лавровый лист. Зелень: крапива, мини-шпинат, спаржа. Соус «Шисо»: уксус, соевый соус, сакэ, мякоть сливы, мед, экстракт бурых водорослей, шисо, специи. Дополнительно: яйцо куриное, сливочное масло.