ГОРЯЧЕЕ МЯСО- MAIN COURSES MEAT

Шницель куриный: Филе куриного бедра, сливки (33%), панировочные сухари (пшеничная мука, вода, соль, пекарский порошок), майонез (подсолнечное масло, вода, сахар, яичный желток, соль, уксус, ксантановая камедь, горчичное масло, каротины), горчица (вода, семена горчицы, спиртовой уксус, морская соль, лимонная кислота, сульфит калия), подсолнечное масло, соль. Капуста квашеная: Капуста, морковь, ароматное подсолнечное масло, сахар, соль, свежий укроп. Амброзия из брусники: Брусника (с/м), сахар.

Макароны «Букатини»: мука из твердых сортов пшеницы, вода. Фарш из трех видов мяса: говядина, баранина, филе куриного бедра, жареный лук, молоко, белый хлеб (мука пшеничная в/с, вода, сахар, подсолнечное масло, соль, дрожжи), чеснок, соль. Аджика домашняя: томаты, болгарский перец, репчатый лук, кинза, чеснок, черный перец, соль, сахар, кетчуп (вода, томатная паста, сахар, натуральный уксус, соль, экстракты специй с сельдереем).

Основное: говяжья вырезка, обжаренная с миксом грибов (вешенки, белые, шампиньоны) и репчатым луком. Соус: нежный сливочно-сметанный соус с добавлением говяжьего демигласа, дижонской горчицы, чеснока и тимьяна. Гарнир: классическое картофельное пюре на сливках и сливочном масле. Дополнение: пикантный брусничный соус на основе демигласа. Декор: свежий редис, зеленый лук и микрозелень.

Фарш: Мясная основа: оленина, говядина, говяжий жир. Добавки: лук фри, вяленая клюква, соль, черный молотый перец. Соус: артезианская вода, устричный соус (экстракт устрицы, крахмал, глутамат натрия, сахарный колер, сорбат калия), рыбный соус (экстракт анчоуса), соевый соус (соевые бобы, пшеничная мука), сахар, загустители (крахмал, ксантановая камедь), регулятор кислотности (лимонная кислота), консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), усилитель вкуса (глутамат натрия). Амброзия из вишни: Вишня, сахар, картофельный крахмал.

Основные ингредиенты: Утиные окорочка Мини-перец болгарский Чеснок Тимьян Лавровый лист Перец черный горошком Морская соль Растительное масло Сливочное масло Микрозелень Соус Кимчи: Основа: вода, яблочный уксус, сахар, соевый соус (вода, соевые бобы, пшеница, соль), рыбный соус (рыба, соль, вода). Паста Кимчи: красный молотый перец чили, редька (дайкон), чеснок, соль, корень имбиря, лук. Дополнительно: паста чесночная (свежий имбирь, вода, соль, лимонная кислота), перец чили, кориандр, крахмал картофельный, растительный белок. Добавки: стабилизатор (ксантановая камедь), консервант (сорбат калия), антиокислитель (Е300). Соус из топленого сыра: Сливки 33% Соль Сыр Пармезан: молоко пастеризованное, соль, закваска (мезофильные и термофильные бактерии), молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения. Сыр Де Гротт Буд: молоко коровье и козье цельное пастеризованное, соль, закваска термофильных молочнокислых стрептококков, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, уплотнитель (хлорид кальция).

Основные ингредиенты: цыпленок, масло подсолнечное, масло зеленое, аджика домашняя, зерна граната, кинза. Маринад для цыпленка: лук репчатый, масла (растительное, оливковое), чеснок, томаты, кориандр, зира, карри, аджика (паприка, чеснок, кориандр, перец чили, черный перец). Аджика домашняя: томаты, перец болгарский, кетчуп (томатная паста, сахар, уксус, специи, сельдерей), соус кимчи (перец чили, дайкон, чеснок, имбирь, рыбный соус, соя), чеснок, кинза, специи. Масло зеленое: масло сливочное, соус ворчестер (солодовый уксус, анчоусы, тамаринд, специи), сок лимона, чеснок, петрушка, соль.

Состав: говяжьи ребра, соус демиглас (говяжьи кости, овощи, вино, томаты, специи), лук репчатый, жемчужный лук, мед, оливковое и сливочное масло, тимьян, чеснок, специи. Гарнир: картофельное пюре на сливках 33% со сливочным маслом. Декор: слайсы редиса, кудрявая петрушка, микрозелень.

Основные ингредиенты: Тушка перепелки Мини-спаржа Сливочное масло Лимон конфи Чесночное масло Соус Пищевой цветок (для украшения) Лимон конфи — состав: Лимон Сахарный песок Питьевая вода Чесночное масло — состав: Чеснок Сливочное масло Соль Свежий имбирь (фреш имбирный) Соус — состав: Куриный бульон, приготовленный из: Питьевая вода Курица Репчатый лук Морковь Черный перец горошком Душистый перец горошком Тимьян Лавровый лист Сливки 33% Сливочное масло Лимонная заправка

Основные ингредиенты: Баранья лопатка Масло: сливочное, оливковое Мед, чеснок, тмин, свежая кинза Маринад и соусы: Дижонская горчица: вода, семена горчицы, спиртовой уксус, морская соль, лимонная кислота, сульфит калия. Соевый соус: вода, соевые бобы, соль, пшеничная мука, консервант (сорбат калия), краситель (сахарный колер). Домашняя аджика: помидоры, болгарский перец, лук, кинза, кетчуп (вода, томатная паста, сахар, уксус, соль, экстракты специй с сельдереем), чеснок, черный перец, соль. Подача: Готовое блюдо украшается зернами граната и свежей кинзой.

Сочное мясо бычка с пряным соусом на красном вине и кисло-сладкими нотками брусники.