Сытная и плотная закуска с глубоким вкусом, идеально подходящая для холодной подачи. Уместна на праздничном столе, в составе традиционного застолья или как ностальгический акцент в современной гастрономии.

(Говядина оковалок, голяшка говяжья, рулька говяжья,
желатин, чеснок, перец черный молотый,морковь,лук репчатый,вода питьевая.
Подается с хреном, горчицей, редисом  и солеными опятами
Украшается укропом.)